• La Conservation

    Une bonne conservation est importante pour préserver la qualité de l'huître

    La Conservation

    Les huîtres doivent être conservées au frais, dans une pièce non chauffée, (cave, garage).

    Vous pouvez aussi les conserver dans le bas du réfrigérateur, mais leur coquille sèche un peu.

    Elles craignent le gel ! Et la chaleur.

    Après un achat en bourriche il faut les garder telles qu’elles ont été conditionnées.

    Après l'ouverture de la bourriche mettez dessus, un poids (et un linge humide) afin qu’elles restent fermées.

    Pour s’assurer que l’huître est fraîche vous pouvez piquer ses franges foncées de la pointe d’un couteau ou d’une fourchette. Elle doit alors se rétracter.

    L'huître atteint la plénitude de son goût quelques jours après sa sortie d'eau.